自家製おからコロッケ5個入【冷凍発送のみ】

自家製おからコロッケ5個入【冷凍発送のみ】

販売価格: 550円(税別)

重み: 499

在庫あり
数量:

 

【いずもや】で作る豆腐のおからたっぷりのコロッケです。

 使用している国産大豆のフクユタカやサチユタカ(フクユタカとエンレイがお父さんとお母さんです)は、高タンパクで甘みが特徴で手作りのお豆腐屋さんではポピュラーですが、そのおからもやっぱり美味しいです。

 特にうちのように小さい規模ですと、おからを絞る機械もそれなりで(笑)、完璧に豆乳を絞りきれるものじゃないです。

 なので絞ったおからにはまだまだ豆乳が残った状態で作る、おからコロッケなのです。

 そのおからが、このコロッケの約3分の1を占めています。

 食物繊維たっぷり。

 残りの約3分の1ずつは、じゃがいもと、玉ねぎ。

 玉葱は大鍋でしっかりじっくり弱火で、こんがりキツネ色になるまで約40分間、人力で炒めて(正直大変です)水分を飛ばしているので、甘く、香ばしくなり、生の時の辛味がありません。

 薄味がお好みでしたら、何もつけずにそのままお召し上がりください。

 しっかり味がお好きでしたら、ソースやケチャップをかけてどうぞ。

 

冷凍コロッケの揚げ方

<基本の油温> 高めの180℃

4〜5分が目安ですが、鍋の大きさ、油の量、火力、入れるタネの量で変わります

その1 解凍は失敗のもと
 凍らせる前のタネはとても柔らかいので、解凍してしまうと形が崩れるばかりか、素材の水分も抜けてしまい、調理後にボソボソの食感になってしまいます。なにより一番怖い爆発コロッケになる可能性が高くなります。揚げる直前まで冷凍庫から出さないほうがいいです。
 ※溶けてしまった場合、おハゲが出来るかもしれません。その時はパン粉でその部分を補強して、パンク予防してください。

その2 霜がついたまま揚げるのは、油跳ねの原因になります
 凍ったまま、軽く叩いて霜を落としてください。

その3 忙しくて時間がなくても、どうか少しずつ揚げてください
 ついついやってしまいますが、一度にたくさん鍋に入れると一気に油温が下がってしまいます。爆発コロッケか、べしょべしょコロッケになってしまうので、鍋の中には多くても半分以上は油が見えている状態で揚げてください。

その4 表面がきつね色になり、皮が出来るまでじっと我慢の子で触らない
 コロッケの表面はとってもデリケートです。揚げている最中はつい触りたくなりますが、柔らかいうちは箸を伸ばしてはいけません。傷がついたところから破裂する可能性があります。衣がしっかりしてから裏返してください。

その5 鍋から揚げる直前に、裏返して水蒸気を飛ばしましょう
 揚げている時に、水蒸気がタネの上部に溜まります。このまま上げては湿気を含んだままになりますから、裏返して溜まった水蒸気を追い出してください。衣がサクサクします。

その6 翌日のお召し上がりの場合の温め
    便利なレンジでもいいのですが、ここはフライパンで温め直してみてはいかがでしょう。弱火でじっくり焼くと、衣が再び香ばしくなります。

お子さんのおやつ、お弁当にもどうぞ

 

商品詳細

原材料 おから、マッシュポテト、玉葱、人参、豚肉、砂糖、 パン粉、調味料(アミノ酸等)、小麦粉、卵、醤油、香辛料、 植物油
内容量 5個(1個あたり約90g)
賞味期限 製造日より3か月
保存方法 要冷凍 -18℃以下で保存
原材料に小麦、大豆を含みます
製造者 出雲屋蒲鉾店
自家製おからコロッケ5個入【冷凍発送のみ】

販売価格: 550円(税別)

重み: 499

在庫あり
数量: